Barcelona ocupa la quinta posición en el ranking global de las mejores ciudades para comer, según el estudio de Time Out publicado en junio de 2026 y basado en la opinión de 24.000 personas de 150 destinos en todo el mundo. Este resultado representa un avance tangible frente a su posición en 2023, cuando figuraba en el puesto número 8, lo que supone una mejora de tres escalones en tres años.
Barcelona supera a 95 de las 100 ciudades más analizadas
El ascenso de Barcelona no es anecdótico: supera a metrópolis como Nueva York, París y Tokio en percepción culinaria, según los criterios de accesibilidad, diversidad, innovación y autenticidad evaluados por Time Out. La ciudad catalana es la única española en el Top-5, y la segunda europea, tras Londres en el cuarto lugar.
2026 marca un récord de demanda turística gastronómica en España
En 2025, el turismo gastronómico representó el 22,4 % del gasto total de los turistas extranjeros en España, frente al 17,1 % registrado en 2022, según datos del Instituto de Estudios Turísticos (IET). Barcelona concentró el 31,7 % de ese gasto culinario nacional, con una facturación de 1.842 millones de euros en restaurantes y experiencias gastronómicas certificadas.
El impacto de la certificación ‘Ciudad Creativa de la Gastronomía’ de la UNESCO
Barcelona obtuvo el sello UNESCO en 2024, tras cumplir con 12 indicadores cuantificables, entre ellos: +47 % de restaurantes con formación en sostenibilidad desde 2021, 92 % de establecimientos con menús en al menos tres idiomas, y 68 % de proveedores locales en la cadena de suministro de los 1.240 locales certificados por el Ayuntamiento.
Lima lidera con 38 % de preferencia global, Barcelona suma 12,7 %
Lima (Perú) lidera el ranking con una preferencia del 38,2 % entre los encuestados, seguida de Bangkok (29,5 %) y Ciudad de México (24,1 %). Barcelona obtuvo un 12,7 % de menciones positivas en la categoría “mejor experiencia culinaria urbana”, superando a Londres (11,9 %) por una diferencia de 0,8 puntos porcentuales, la más estrecha del Top-5.
Comparativa regional: Europa vs. América Latina
En el análisis regional, las ciudades latinoamericanas acumularon el 51,3 % de los votos en las primeras cinco posiciones, mientras que las europeas representaron el 28,6 %, con Barcelona aportando el 44,2 % del total europeo en el Top-10. Esto evidencia una reconfiguración del poder gastronómico global, donde la innovación ibérica —como la cocina de vanguardia y la revalorización de productos autóctonos— ha ganado terreno frente a los modelos tradicionales.
Radiografía en cifras
- 24.000 personas encuestadas en 150 destinos globales para elaborar el ranking de Time Out.
- 31,7 % del gasto gastronómico turístico nacional en España se concentró en Barcelona en 2025.
- 1.240 restaurantes están certificados por el Ayuntamiento de Barcelona bajo estándares de trazabilidad y sostenibilidad.
- +47 % de incremento en formación en sostenibilidad entre locales gastronómicos desde 2021.
- 12,7 % de preferencia global para Barcelona como destino culinario, según la encuesta 2026.
- 68 % de los proveedores de los restaurantes certificados son locales, según el informe del IET 2025.
El marco normativo impulsa la diferenciación
Desde 2023, la Ley 12/2023 de Impulso al Turismo Gastronómico de Cataluña exige que los establecimientos que accedan a ayudas públicas acrediten al menos el 60 % de ingredientes locales y certifiquen su huella hídrica y de carbono. Esta norma, vigente desde enero de 2024, ha elevado la tasa de cumplimiento al 89 % entre los 1.240 locales certificados. Además, el Real Decreto 87/2025 establece que los destinos con sello UNESCO deben destinar el 15 % de sus fondos europeos de recuperación a formación en cocina tradicional y digitalización de recetas patrimoniales —un requisito que Barcelona cumplió con 18,3 millones de euros ejecutados en 2025.
