La cocina casera ha sido durante siglos un pilar fundamental en la cultura gastronómica de muchos países. Sin embargo, en la actualidad, parece que este arte está en peligro de extinción. La falta de tiempo, la influencia de las redes sociales y la creciente popularidad de la comida rápida han llevado a muchas personas a abandonar la cocina tradicional. En este artículo, exploraremos las razones detrás de esta tendencia y cómo podemos revitalizar el amor por la cocina casera.
### La Influencia de la Modernidad en la Cocina
La vida moderna ha cambiado drásticamente la forma en que nos relacionamos con la comida. Las prisas del día a día, el trabajo y las responsabilidades familiares han hecho que muchas personas opten por soluciones rápidas y fáciles, como la comida precocinada o los restaurantes de comida rápida. Esto ha llevado a una desconexión con la cocina casera, que requiere tiempo y dedicación.
María Lo, una reconocida cocinera y ganadora de un popular programa de televisión de cocina, ha expresado su preocupación por esta tendencia. En una reciente entrevista, comentó que «antes se comía siempre bien, o casi siempre; ahora nos cuesta más». Esta afirmación refleja una realidad que muchos han comenzado a notar: la calidad de la comida que consumimos ha disminuido, y con ello, nuestra conexión con la cocina.
La cocinera señala que el lenguaje de la cocina es «un lenguaje de amor» que se ha perdido en la vorágine de la vida moderna. La falta de tiempo y la búsqueda de conveniencia han llevado a muchas personas a optar por soluciones rápidas, dejando de lado la experiencia de cocinar en casa. «Falta cariño y mucho amor porque la gente ya no cocina tanto en casa», explica María Lo, enfatizando la importancia de la conexión emocional que se establece al preparar una comida.
### La Cocina como Experiencia Cultural
La cocina no solo es una necesidad básica, sino también una forma de expresión cultural. Cada plato cuenta una historia, una tradición que se transmite de generación en generación. Sin embargo, la creciente popularidad de las tendencias gastronómicas y la influencia de las redes sociales han llevado a una homogeneización de la cocina. Muchos restaurantes buscan replicar lo que está de moda, en lugar de ofrecer una experiencia auténtica que refleje sus raíces.
María Lo critica esta tendencia, señalando que «todo lo que se vuelve moda o tendencia pierde un poquito de pasión». La cocina tradicional, que solía ser valorada por su autenticidad y sabor, ahora se ve amenazada por la necesidad de adaptarse a las expectativas del público y las modas del momento. Esto ha llevado a una pérdida de la esencia de la cocina, donde la calidad y la atención al detalle son reemplazadas por la búsqueda de beneficios económicos.
La cocinera también menciona que el regreso de los bares y tascas tradicionales es un indicativo de que la gente busca reconectar con sus raíces. Sin embargo, es fundamental cuestionar cómo se están llevando a cabo estas iniciativas. ¿Se están preparando las lentejas como lo hacía nuestra abuela, o simplemente se están reproduciendo recetas por el mero hecho de seguir una tendencia?
### La Educación Gastronómica como Solución
Para revertir esta tendencia, es crucial fomentar una educación gastronómica que ayude a las personas a comprender la importancia de la cocina casera. María Lo sugiere que se debería enseñar a los niños sobre la comida y los productos desde una edad temprana. «Nadie nos ha enseñado a ir a una carnicería y preguntar cuáles son mejores para guisar o cuál es el mejor corte para hacerlo a la plancha», dice. Esta falta de conocimiento limita nuestra capacidad para disfrutar de la cocina y apreciar la calidad de los ingredientes.
Además, la cocinera destaca la importancia de aprender a elegir productos de temporada y de calidad. La estacionalidad de los alimentos no solo afecta el sabor, sino también la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario. Al consumir productos de temporada, no solo apoyamos a los agricultores locales, sino que también garantizamos que estamos disfrutando de alimentos frescos y nutritivos.
En un mundo donde la comida rápida y los ultraprocesados dominan el mercado, es esencial que volvamos a valorar la cocina casera. Esto no solo implica dedicar tiempo a cocinar, sino también aprender a seleccionar los ingredientes adecuados y a preparar platos que nos conecten con nuestras raíces culturales. La cocina puede y debe ser una experiencia enriquecedora, no solo para el paladar, sino también para el alma.
